Hoy vamos a preparar Pan de desayuno. Un pan esponjoso ideal para los desayunos con mantequilla y mermelada. Se deshace en la boca y está muy bueno. La historía de este pan fue un error en el cálculo de la levadura, añadimos de más. De ahí que subiera tanto y quedara tan aireado. Pero nos ha gustado tanto que hemos decidido añadirlo a nuestras recetas.
Ingredientes:
- 750 g Harina de fuerza
- 560 g de Agua
- 90 g de Aceite de oliva
- 15 g levadura seca
- 15 g de Sal
Empezamos añadiendo todos los ingredientes en el recipiente de la amasadora. Como siempre digo se puede amasar a mano, pero habiendo máquinas que lo hacen por ti no le veo el sentido. Amasamos bien durante 10/15 minutos, dependerá de la velocidad de la máquina.
Volcamos sobre un recipiente bien embadurnado de aceite y dejamos levar alrededor de dos horas. Según la temperatura de tu cocina puede ser bastante menos. La levadura necesita calor para hacer su trabajo, así que si es verano o invierno los tiempos varían.
Si tienes prisa, precalienta el horno a 40 grados Celsius. Abre la puerta un par de minutos e introduce tu masa dentro. La masa subirá mucho antes, ya que las levaduras adoran el calorcito. Eso sí, como máximo 35 grados, si no podría ser negativo. A más temperaturas pueden morir las levaduras.
Una vez que doble su volumen volcamos sobre la encimera de la cocina. O dónde tú quieras. Yo en esta ocasión he hecho 4 barras más o menos iguales. Recuerda que la masa es bastante pegajosa, así que con una paleta de plástico las he ido cortando más o menos del mismo tamaño.
Luego te untas las manos con aceite y les vas dando forma. Si tienes una bandeja para hornear barras, es el momento de colocarlas en su sitio. Recuerda el papel vegetal o se te quedarán incrustadas en la bandeja y por dentro de sus agujeros. Tapas y dejas levar 30 minutos.
A los 15 minutos precalientas el horno a 220/250 (máximo). Cuando hayan pasado los 30 minutos, introduces las barras del Pan de desayuno en el horno. En 20/25 minutos a 220º deberían estar en su punto. Aquí dependerá de lo oscuro que te guste el pan.
Este Pan de desayuno está muy bueno y es súper blandito. Sirve para desayunos y meriendas por igual. Con mantequilla y mermelada, con Nocilla/Nutella o Paté. Está brutal. Como ya te he explicado se debe a una casualidad al hacer otro pan, se nos fue de las manos la levadura.
¡A merendar!
