Hoy vamos a preparar una versión de las famosas Baguettes. Seguramente no será la receta más elaborada, pero el resultado es bueno y casero. Que es de lo que se trata. No hablamos de esas cosas que venden en los badulaques que dicen que es pan. No. Hablamos de pan de verdad en forma de Baguettes que está muy bueno. Os digo como lo hemos hecho.
Ingredientes:
| Ingrediente | 3 Barras (750 g) | 4 Barras (1 Kg) |
| Harina (100%) | 500 g | 800 g |
| Agua (66%) | 330 g | 528 g |
| Levadura seca (1,4%) | 7 g | 11,2 g |
| Sal (2%) | 10 | 16 |
Preparación:
Advertencia: Nosotros usamos una amasadora para hacer nuestro pan. Habrá quien piense que es mejor hacerlo a mano, pues que lo hagan a mano. Habiendo máquinas no hay que dejarse la vida para conseguir lo mismo. Se puede hacer igual a mano, pero a máquina es un momento y no cuesta nada.
Ponemos todos los ingredientes en el bol de amasar. Potencia baja y gancho de amasado. De cinco a 10 minutos la masa está lista. Ahora untamos un recipiente con un poquito de aceite y colocamos la masa dentro. Tapamos el recipiente con un trapo o con papel transparente. Esperamos a que doble su volumen entre 90 a 120 minutos. En una cocina a 22 grados ha tardado 90 minutos.
Sacamos la masa a la encimera. Ahora cortamos la masa en cuatro partes iguales. Bueno, se pueden pesar, pero más o menos también vale. Ahora vamos a darle la forma. En este caso lo mejor es ver un vídeo dónde lo puedas ver mejor.
Una vez formadas las dejamos reposar entre 30 y 45 minutos antes de meterlas al horno.
Precalentamos el horno a 220-250 grados Celsius. Pasado el tiempo las introducimos en el horno 15-20 minutos o hasta que te guste el dorado del pan. A mí me gusta que estén tostadas, así que las he dejado 22 minutos.
¡A devorar!
