Hoy vamos a preparar un fantástico Pa de pessic. Es un bizcocho muy aireado que te sirve para cualquier momento del día y de la noche. Lo puedes acompañar con lo que quieras y te aseguro que está muy bueno. Así que vamos con los ingredientes de este Pa de pessic.
Ingredientes:
4 huevos L
125 g azúcar
75 g harina de maíz
25 g harina de trigo
5 g levadura química
Ralladura de medio limón o lima.
Preparación:
- Prepara el molde. Yo he usado uno de silicona y lo he untado en mantequilla un poco.
- Precalienta el horno a 160 grados. Calor arriba y abajo.
- Separa las claras y las yemas en dos boles diferentes.
- Monta las claras con una batidora de varillas y añade la mitad del azúcar con una pizca de sal cuando blanqueen las claras. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de nieve.
- Añade el resto del azúcar en el bol de las yemas y bate con las varillas. Añade la ralladura de medio limón y sigue batiendo hasta que blanqueen las yemas y queden con textura esponjosa. Mezcla la maicena con la harina y la levadura química e incorpora poco a poco al bol a través de un colador. Ve mezclando con movimientos envolventes. Incorpora un poco de claras a las yemas con movimientos envolventes para no sacar el aire que has introducido. Ve alternando harina y claras y sigue mezclando. Asegúrate de llegar a la base del recipiente para que se mezcle por igual.
- Vuelca la masa en el molde. Da un pequeño gesto y unos golpecitos para que suban las burbujas que pueda haber en el interior.
- Introduce el bizcocho en el horno, precalentado a 160 grados con calor arriba y abajo, en el nivel más bajo. Hornéalo de 30 a 35 minutos. Comprueba que esté hecho por dentro pinchándolo con un palo de brocheta a ver si sale limpio.
- Deja enfriar un poco y desmóldalo. Puedes dejarlo enfriar en una rejilla.
La verdad es que sale muy bueno este Pan de pessic y no cuesta mucho hacerlo. Crece bastante en el horno y al sacarlo baja ligeramente. El problema que tiene es que no dura nada, en una tarde y un desayuno a desaparecido. Es un pastel muy agradecido y está muy rico.
