Desde que probé el Gua Bao casero quedé cautivado por lo buenos que están. Decidí hacerlos yo mismo en casa y el resultado es soberbio. Una de las recetas que utilice no resultó ser apropiada y no me subieron los panes. Igual fue culpa mía, no lo sé. Pero la receta que os adjunto es la que mejor han quedado.
Os invito a que vayáis a la página web dónde vi la receta y veáis todo su contenido. Está mucho mejor explicado que aquí y además hay muchas imágenes. Yo solo dejo esta receta aquí para recordarla yo mismo, nada más. Así me resulta mucho más fácil encontrarla si pierdo el enlace. De eso trata esta web, son las recetas que suelo hacer yo mismo. Abajo tenéis el enlace.
Para 8 unidades:
- 250 g de harina floja (Repostería)
- 100 g de leche entera
- 50 g de agua
- 15 g de azúcar blanco granulado
- 2 g de levadura seca de panadero
- 2 g de sal
- 6 g de aceite de oliva
Preparamos los Gua Bao caseros
- En un bol añadimos la harina junto con la leche, el agua*, la levadura, la sal y el azúcar. Mezclamos con ayuda de una espátula hasta integrar medianamente los ingredientes.
- Volcamos a una superficie de trabajo limpia y amasamos hasta obtener una masa homogénea y lisa.
- Añadimos el aceite y volvemos a trabajar la masa hasta que se absorba por completo.
- Introducimos la masa en un recipiente hermético y dejamos reposar alrededor de 1 hora. La masa tomará volumen, casi doblándolo.
- Volcamos la masa en una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina.
- Dividimos la masa en 8 piezas, pesarán 50 g cada una de ellas.
- Preformamos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
- Con ayuda de un rodillo estiramos cada pieza dándole forma ovalada (nos recordará a una lengua). Dejaremos que tenga un grosor de 3-4 mm.
- Colocamos un cuadradito de papel de horno y plegaremos sobre sí misma. Como si cerrásemos un libro.
- Repetimos el proceso con el resto de Gua Bao.
- Tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
Preparamos la vaporera de bambú
- Preparamos una cacerola con un tamaño acorde a nuestra vaporera. Llenamos de agua y colocamos a calor medio, que suelte vapor pero no llegue a una ebullición.
- Colocamos papel de horno en ambas bandejas de la vaporera, de este modo evitaremos que los Gua Bao se peguen al bambú durante la cocción.
- Introducimos los Gua Bao en la vaporera. Con este tamaño podréis meter 3 unidades en cada bandeja.
- Colocamos sobre la cacerola y dejamos al vapor durante 12 minutos (no debemos apagar el calor, este debe estar encendido durante el tiempo de cocción).
- Retiramos la vaporera de la cacerola y dejamos reposar los Gua Bao unos 5 minutos dentro de la vaporera.
Y hasta aquí la receta. Ahora queda disfrutarla.
Enlace a la receta que yo encontré: https://bake-street.com/gua-bao-pan-chino-al-vapor/
