Magdalenas

Hemos probado un montón de recetas de Magdalenas con cantidades similares. Al final hemos creado la receta definitiva de Magdalenas que sale bien siempre. Mi principal consejo es que hay que batir muy bien el huevo y el azúcar. Se puede hacer a mano y con varillas eléctricas, sí. Pero con una amasadora con varillas sube mucho más y quedan Magdalenas con un «Copete» enorme. Te dejo una tabla con las cantidades que hemos ido creando para más o menos cantidad.

Ingredientes:

Puedes incluir ralladura de naranja o limón. Lo hemos probado con las dos y a nosotros nos gusta más con limón. También puedes añadir una cucharada de esencia de vainilla y/o agua de azahar. Es opcional, pero a nosotros nos gusta.

Preparación:

Batimos el azúcar con los huevos con la batidora. Hay que batir muy bien hasta que veamos que la mezcla ha aclarado y salen pequeñas burbujas. Normalmente, debe doblar su volumen. Nosotros batimos entre 5 y 8 minutos a velocidad alta.

Añadimos poco a poco el aceite mientras no dejamos de mezclar. Después, la leche de igual forma. Cuando ya veáis que ha cogido consistencia y está todo bien mezclado, incorporamos las esencias, la ralladura de naranja/limón y la harina con la levadura ya mezclada. Yo os recomiendo tamizar e incorporar poco a poco la harina. Batimos unos minutos.

Una vez habéis terminado, dejaremos que la masa repose en la nevera un mínimo de 2 horas. Es opcional, ya que las puedes hornear al instante. Pero nuestra experiencia nos ha dado mejores resultados con 2 horas en la nevera.

Encendemos el horno a 200º. Mientras se calienta, cogemos los moldes de nuestras Magdalenas. Rellenamos los moldes tres cuartas partes y espolvoreamos azúcar por encima.

Bajamos la temperatura a 180º. Metemos los moldes con nuestras Magdalenas en la parte baja del horno, el calor debe venir de abajo para que no suban más las magdalenas. Unos 20 minutos a 180º y estarán listas estas fantásticas Magdalenas. Fíjate que no se doren demasiado para que no se resequen.

¡Que aproveche!