Hoy nos ha dado por hacer este Pan semi integral con semillas. Es un pan con un 33% de harina integral y un 66% de harina de fuerza. La harina integral le da muy buen gusto y no es tan tupido como si el pan fuese solo integral. Además, le añadimos unas semillas para darle aún más de sabor.
Ingredientes:
- 300 g Harina de fuerza
- 200 g de Harina integral
- 340 g de Agua
- 10 g de Sal
- 7 g de levadura seca
- 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
Advertencia: Nosotros usamos una amasadora para hacer nuestro pan. Habrá quien piense que es mejor hacerlo a mano, pues que lo hagan a mano. Habiendo máquinas no hay que dejarse la vida para conseguir lo mismo. Se puede hacer igual a mano, pero a máquina es un momento y no cuesta nada.
Ponemos todos los ingredientes en el bol de amasar. Potencia baja y gancho de amasado. De cinco a 10 minutos la masa está lista. Ahora untamos un recipiente con un poquito de aceite y colocamos la masa dentro. Tapamos el recipiente con un trapo o con papel transparente. Esperamos a que doble su volumen entre 90 a 120 minutos. En este caso ha levado en 80 minutos con la cocina bastante activa.
Pasado ese tiempo sacamos la masa a la encimera y la boleamos. Hoy le vamos a dar forma de Batard. Así las rebanadas quedan más pequeñas y nos gustan más. Si no sabes como hacerlo te dejo un vídeo aquí abajo.
Una vez formado el Batard le vamos a añadir las semillas. Pintamos con agua la parte de arriba de la masa. Añadimos en la encimera un buen montón de semillas. En este caso hemos comprado en el supermercado una bolsa variada como esta. Ahora ponemos la masa encima con la parte de arriba abajo, presionando con las semillas. Apretamos un poco, no mucho. Ahora damos la vuelta a la masa y la introducimos en un molde. Yo utilizo el mismo en el que lo voy a hornear. Es un Pyrex (foto) en forma rectangular. Con las semillas hacia arriba. Tapamos con su tapa y dejamos levar unos 60-90 minutos.
Pasado ese tiempo introducimos el Pan semi integral con semillas en el horno previamente precalentado a 250-270º Celsius. Lo pondremos 45 minutos. A los 20 minutos le quitamos la tapa y lo bajamos a 220º Celsius. El pan estará listo a los 40 minutos, pero si te gusta más tostado puedes dejarlo cinco minutos más.
¡A disfrutar!
