Hoy vamos a preparar Pan con romero y cebollino. Un pan con un glaseado de sal que le da un sabor único acompañado de quesos y pates. Vamos un acierto si te gusta una cena a base de pan, quesos y vino. Una receta fácil que acepta una infinidad de variables en lo que a especies se refiere.
Ingredientes:
- 450 g Harina
- 300 g Agua
- 10 g Sal
- 10 g Azúcar
- 25 g de levadura fresca
- 12 g de cebollino fresco
- 2 g de Romero seco
- 2 g de tomillo
Ponemos todos los ingredientes menos el cebollino fresco, romero y tomillo. Lo amasamos bien, en mi caso con una amasadora, pero lo puedes amasar a mano. Cuando ya esté bien amasado le añadimos el cebollino fresco, el romero y el tomillo y amasamos 5 minutos más para incorporarlo bien.
Volcamos la masa de nuestro Pan con romero y cebollino en un recipiente bien embadurnado en aceite y tapamos. Dejamos levar de 30 a 60 minutos. Nos guiamos un poco a ojo, que veamos que ha doblado su volumen. Ya sabemos que en invierno es más tiempo y en verano es menos. Hoy en mi cocina había 22 grados centígrados y ha levado en 45 minutos.
Formamos la masa, en este caso en formato batard. Una vez le hayamos dado la forma lo introducimos en una fuente o recipiente para el segundo levado. En este caso lo he puesto en una fuente pyrex para formato batard. Dejamos levar entre 60 y 90 minutos. Más o menos hasta que veas que ha crecido el doble.
Pasado ese tiempo le hacemos unos cortes en la parte de arriba y pintamos con una mezcla de agua con sal (1 cuchara de agua x 1 cuchara de sal). Eso le dará un sabor único. Metemos en el horno a 220º unos 30 a 45 minutos.
Si has utilizado como yo un Pyrex con tapa, a los 20 minutos lo destapas para que se tueste por encima.
El Pan con romero y cebollino es un pan bastante suave, tierno y que se deja comer solo. Las especies y el glaseado de sal son suficientes para devorarlo sin nada más. Y aquí lo bueno, puedes cambiar las especies por otras hierbas que te gusten. Aunque te aseguro que ha quedado buenísimo.
¡A disfrutar!
