A todos los que nos gusta hacer pan tenemos la necesidad de probar a hacerlo de masa madre. Al principio puede parecer muy difícil, pero no es más que seguir el proceso y tener paciencia, mucha paciencia. Hay gente que quiere darle a un botón y que aparezca. Pero para eso es mejor que bajes a la panadería a comprarlo. Aunque dudo mucho que sea como el que tú vas a hacer.
Vamos con los ingredientes de «esta» receta de masa madre. Y digo «esta», por qué hay muchas más. Debes pensar que harina vas a utilizar. En este caso voy a utilizar harina integral y agua. Solo eso. Utilizaré un bote de mermelada, de esos que suelo tener por casa. Aunque mucha gente utiliza un bol de plástico sin problemas. Lo importante es que tenga tapa.
Cogemos 50 g de harina integral y 50 g de agua. Lo batimos con fuerza para que se mezcle bien y aquí empieza la gran historía de la masa madre. Cerramos el bote con su tapa y guardamos en la cocina a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
- Día 1. Desechamos la mitad de la mezcla. Sí, hay que tirar esa mitad. Ahora incorporamos a la mezcla restante 30 g de harina y 30 g de agua. Mezclamos bien, tapamos y hasta mañana.
- Día 2. Desechamos la mitad de la mezcla, esto es aproximado. Ahora incorporamos a la mezcla restante 30 g de harina y 30 g de agua. Mezclamos bien, tapamos y le decimos hasta mañana.
- Día 3. Desechamos la mitad de la mezcla. Incorporamos a la mezcla restante 30 g de harina y 30 g de agua. Mezclamos bien, tapamos y hasta mañana. ¡Ya queda menos!
- Día 4. Desechamos la mitad de la mezcla. Incorporamos a la mezcla restante 30 g de harina y 30 g de agua. Mezclamos bien, tapamos y le decimos hasta mañana.
- Día 5. Desechamos la mitad de la mezcla. Incorporamos a la mezcla restante 30 g de harina y 30 g de agua. Mezclamos bien, tapamos y hasta mañana. ¡Estamos en la recta final!
- Día 6. Desechamos la mitad de la mezcla. Incorporamos a la mezcla restante 30 g de harina y 30 g de agua. Mezclamos bien, tapamos y hasta mañana. ¡Mañana es el gran día!
- Día 7. Desechamos la mitad de la mezcla. Incorporamos a la mezcla restante 30 g de harina y 30 g de agua. Mezclamos bien, tapamos y mañana ya tendrás la masa madre preparada. ¡Yujuuu!
Ahora ya está lista para usarse en Pan fácil de masa madre.
Sobre los cuidados de la masa madre. Cómo no se utiliza cada día, es mejor guardarla en la nevera. Deberás alimentarla cada 3 o 4 días utilizando el mismo proceso de creación. Desechamos la mitad de la mezcla. Incorporamos a la mezcla restante 30 g de harina y 30 g de agua. Mezclamos bien, tapamos y a la nevera de nuevo.
Cuando la vayas a utilizar sácala de la nevera, la alimentas y esperas de dos a cuatro horas hasta que esté activa. Ya verás que sube y genera muchas burbujas. En ese preciso momento ya la puedes utilizar para hacer tu Pan fácil de masa madre.
