Hoy vamos a preparar Barras rústicas. Son unas barras para todo. Te sirven para un desayuno. Tostado con mantequilla y mermelada está muy bueno. Te sirve para merendar con un poquito de crema de cacao o crema lotus, por ejemplo. Igual te vale para la cena con pan con tomate y algo de embutido. Es un pan superversátil, muy esponjoso y que va bien con todo.
Ingredientes:
| 2 barras de 375 g | 4 barras de 375 g | |
| Harina panificable | 450 g | 900 g |
| Agua | 280 g | 560 g |
| Levadura (fresca/seca) | 15 / 5 g | 30 / 10 g |
| Azúcar | 10 g | 20 g |
Pues poco secreto. Metemos todos los ingredientes en la amasadora y en 10 minutos lo tienes listo. Dejamos reposar 15 minutos.
Ahora vamos a dividir la masa en partes. Yo he hecho 4 barras de pan. Pero podría dividirlo en 8 y hacer bollitos para bocadillos. Hacemos la división y dejar reposar otros 15 minutos.
Pasado el tiempo vamos a formar. En mi caso han sido las 4 barras. Las he puesto en una rejilla perforada con un papel vegetal para que no se peguen. Ahora las vamos a dejar fermentar durante un buen rato. Es preferible que vayas comprobando. Deben subir un poco, pero tampoco mucho. Acaban de subir en el horno. Yo las he dejado 45 minutos, pero hacía mucho calor hoy. Dependerá de cuando y dónde lo esté haciendo.
Calentamos el horno a 250º. Cortamos las barras con cortes transversales. Bajamos la temperatura a 220º y metemos las Barras rústicas en el horno de 15 a 20 minutos. O hasta que veas que están a tu gusto. Tienes que ver que el dorado sea de tu agrado. Yo las he hecho sin vapor, aunque todo el mundo lo recomienda.
Es un pan resultón, con pocos ingredientes y que sale muy bien. Si tienes prisa y necesitas pan, esta es tu receta. Se hace en un momento y te va a salir muy bueno.
