Vamos a preparar Cookies con tahine, pepitas de chocolate y sal maldon.
Ingredientes:
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de tahine
100 gr azúcar
90 gr azúcar moreno
1 huevo grande a temperatura ambiente
1 yema de huevo grande a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
150 gr de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal marina
250 gr de chips de chocolate
sal maldon
Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla, el tahine, el azúcar y el azúcar moreno y lo batimos a velocidad media durante unos tres minutos, veréis que se hace una masa esponjosa y blanquecina.
Añadimos el huevo y la yema, la vainilla y seguimos batiendo un par de minutos más. Recogemos todo lo que se nos queda en las paredes del bol para asegurarnos de que todo queda integrado debidamente.
En un tazón, mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal. Añadimos estos elementos secos a la masa con la batidora a velocidad baja. Cuando esté integrado añadimos los chips de chocolate y mezclamos con una espátula. Nosotros únicamente añadimos la mitad de los chips de chocolate porque con los 250 gr nos parecía demasiado dulce, pero eso va a gusto de cada uno.
Tapamos la masa y la dejamos reposar hasta el día siguiente en la nevera. También es posible hornear al momento, pero las galletas no quedan con la textura de cookie, quedan más planitas, por lo que recomendamos esperar al día siguiente.
Al día siguiente precalentamos el horno a 180 grados, arriba y abajo con ventilador.
Forramos dos bandejas con papel del horno y con ayuda de dos cucharillas hacemos bolitas con nuestra masa. Con eso lo que conseguimos que sean todas de la misma medida. Como la masa ha estado en la nevera un día, las bolitas también pueden hacerse a mano, puesto que está dura.
Ponemos las bolitas en las bandejas con suficiente espacio entre ellas, ya que al cocerse se aplanan y se ensanchan mucho.
Las llevamos al horno durante unos 15 minutos, vigilando que no se nos hagan demasiado. Tienen que quedar doraditas.
Retiramos del horno y las espolvoreamos con sal maldon. Cuando las sacas del horno, están blandas y se van endureciendo al enfriarse. Es importante no tocarlas hasta que estén frías para que no se chafen. A nosotros nos gustan más sin la sal, pero eso ya también va a gusto del consumidor. Dejamos enfriar y a disfrutarlas. Se pueden conservar en un bote de cristal durante varios días.
Esta receta está sacada de este blog, pero hemos incorporado algunas modificaciones.
