Hoy vamos a cambiar la receta y vamos a preparar Pan al gusto. Este pan está basado en la receta de baguettes de esta misma página. Pero vamos a cambiarle algunos ingredientes para probar. A veces hay que hacer inventos para descubrir cosas nuevas. Los errores pueden llevarte al éxito. Hoy vamos a probar que nos sale de todo esto.
Ingredientes:
| Ingrediente | 3 Barras (750 g) | 4 Barras (1 Kg) |
| Harina de fuerza (85%) | 500 g | 800 g |
| Harina de maíz (10%) | 50 g | 100 g |
| Harina integral (5%) | 25 g | 50 g |
| Agua (48%) | 240 g | 450 g |
| Mantequilla (14%) | 70 g | 133 g |
| Levadura seca (1,4%) | 7 g | 11,2 g |
| Sal (2%) | 10 | 16 |
Preparación:
Advertencia: Nosotros usamos una amasadora para hacer nuestro pan. Habrá quien piense que es mejor hacerlo a mano, pues que lo hagan a mano. Habiendo máquinas no hay que dejarse la vida para conseguir lo mismo. Se puede hacer igual a mano, pero a máquina es un momento y no cuesta nada.
Ponemos todos los ingredientes en el bol de amasar. Potencia baja y gancho de amasado. De cinco a 10 minutos la masa está lista. Ahora untamos un recipiente con un poquito de aceite y colocamos la masa dentro. Tapamos el recipiente con un trapo o con papel transparente. Esperamos a que doble su volumen entre 90 a 120 minutos. Hoy que hacía mucho calor, 26 grados ha tardado 75 minutos solo.
Sacamos la masa a la encimera. Ahora cortamos la masa en cuatro partes iguales. Yo las he pesado para que sean todas iguales. Salen unos 350 g en la receta de 4 barras. Ahora vamos a darle la forma. Como verás en la foto, no soy ningún experto. Todavía estoy aprendiendo.
Una vez formadas las dejamos reposar entre 30 y 45 minutos antes de meterlas al horno.
Precalentamos el horno a 220-250 grados Celsius. Pasado el tiempo, bajamos a 220º y las introducimos en el horno 15-20 minutos o hasta que te guste el dorado del pan. A mí me gusta que estén tostadas, así que las he dejado 22 minutos más o menos.
¿No han quedado mal, no?
