Hoy vamos a preparar un Pan blanco con semillas. Es un pan un poco inventado y siguiendo la formula panadera. He añadido y quitado cosas un poco para probar. El resultado no ha sido 100% perfecto, pero de sabor a quedado buenísimo. La textura de la corteza ha sido lo que no me ha encantado, pero lo hemos devorado. Vamos a ello.
Ingredientes:
- 750 g Harina de fuerza
- 450 g Agua
- 15 g Sal
- 10 g Levadura seca
- 15 g Aceite
- 15 g azúcar
Preparación:
La base es la de Pan blanco clásico que hay en esta misma web. Hemos añadido unos extras como el azúcar y el aceite. Aunque si quieres obviarlos, puedes hacerlo si quieres. O si quieres añadir mantequilla y alguna especia extra, eso es cosa de probar hasta encontrarle el punto y adaptarlo a tu gusto. Puedes usar el porcentaje panadero como guía de creación de tu Pan blanco con semillas.
Ponemos los ingredientes en el bol de amasado. Sí, yo uso un robot de amasado. Si lo quieres amasar a mano, puedes hacerlo si quieres, pero habiendo aparatos que hacen el trabajo duro por ti, no le veo sentido. Amasamos durante 10 minutos (en caso de robot) o cuando veas que la masa está elástica y suave. Ponemos la masa en un bol con aceite para que no se pegue.
Dejamos levar entre 60 y 90 minutos dependiendo de la temperatura de tu cocina. Debes fijarte que haya doblado su tamaño, entonces ya está. Ahora es el momento de sacar la masa a la encimera. En este caso la partiremos en 4 partes lo más iguales posibles. Claro, las puedes pesar. Pero solo si eres de esas personas que les gusta la perfección. Si no, un poco a ojo puede valer. Eso sí, te quedarán de tamaños diferentes.
Cogemos cada parte y la estiramos con las manos hasta formar un rectángulo. Luego la enrollamos sobre sí misma como un canutillo. Hay que pellizcar los cierres para que no se nos abra el pan en el horno. Una vez has formado las barras, dándoles forma con las manos, les añadimos las semillas por encima presionando un poco. Yo he comprado una bolsa en el súper con una mezcla de ellas. Se trata de una combinación de 5 semillas (lino, sésamo, amapola, pipas de girasol y pipas de calabaza) que le darán un gusto buenísimo al pan.
Ahora es el momento de dejar levar las barras de Pan blanco con semillas entre 60 y 90 minutos. Aunque cuando veas que han doblado su volumen ya las puedes introducir en el horno. Antes recuerda hacer unos cortes en el pan con un cuchillo o cuchilla para que el pan no se abra por donde no quieres.
El horno lo calientas a 250-220º y cuando introduzcas las barras lo bajas a 200º. En menos de 20-25 minutos están perfectas. El dorado del pan lo marcas tú, así que no lo hagas de más si te gusta menos tostado. En este caso el Pan blanco con semillas lo hemos acompañado de Paté y ha salido buenísimo.
¡A disfrutar!
