Ingredientes:
140g de Harina de repostería
10g de Maicena
6 Huevos tamaño L
150g de Azúcar
1g de Vinagre
5ml de esencia de vainilla
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º.
- Separar las yemas de las claras.
- Tamizar la harina varias veces junto con la Maicena.
- Para que el azúcar se incorpore mejor, se puede darle calor previamente en un cazo para que se deshaga mucho mejor al mezclarlo con los huevos.
- Batir el azúcar con las yemas durante al menos 10 minutos. Tiene que duplicar el tamaño y quedar una mezcla blanquecina.
- Ahora batimos las claras con el vinagre a punto de nieve.
- Una vez preparada las dos mezclas tenemos que unirlas. Echamos un poco de harina tamizada y las claras a punto de nieve en el bol donde están las yemas y el azúcar. Vamos incorporando poco a poco harina y claras mientras removemos con una espátula con cuidado. Intentar hacer movimientos circulares para incorporar la harina y las claras.
- Llenar el molde distribuyendo muy bien la masa e igualándola. No suele subir casi nada, aunque un poquito si. Estos ingredientes son para un molde de 22cm.
- Hornear unos 30-35 minutos en una rejilla para que le llegue calor por todos lados igual. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de cortarlo. Debe estar bien frío.
Y eso es todo!
