Hoy vamos a preparar Magdalenas con perlitas de chocolate. Es un dulce que le gusta a todo el mundo y siempre triunfa. Como cualquier magdalena. Esta receta tiene la masa más espesa para aguantar sin problemas el chocolate. Las vamos a rellenar y las coronamos con perlitas de chocolate.
Ingredientes:
| 18 magdalenas | |
| Maicena | 50 g |
| Harina de repostería | 200 g |
| Azúcar | 175 g |
| Leche | 65 g |
| Huevos | 2 u |
| Levadura | 8 g |
| Aceite de girasol | 125 g |
| Chocolate | 75 g |
| Aroma de vainilla | 1 cucharadita |
| Esencia de Azahar | 1 cucharadita |
Advertencia: Nosotros usamos una amasadora para hacer nuestro pan y dulces. Habrá quien piense que es mejor hacerlo a mano, pues que lo hagan a mano. Habiendo máquinas no hay que dejarse la vida para conseguir lo mismo. Se puede hacer igual a mano, pero a máquina es un momento y no cuesta nada.
Ponemos el azúcar y los huevos en la amasadora. Batimos bien con las varillas hasta que blanquee la mezcla. Normalmente a velocidad alta entre 4 o 5 minutos. Una vez veas que ha espesado un poco y ha cambiado su color. Un tono más blanquecino. Añadimos el aceite, la leche y los aromas poco a poco.
Una vez esté bien integrado añadiremos los sólidos. Con la ayuda de un colador o tamizador para que no tengan grumos. Una vez todo integrado yo lo suelo meter en la nevera un buen rato. Lo pongo todo en una garra grande, de un litro o así y a la nevera tapada. Siempre lo hago así, aunque si tienes prisa puedes obviar este paso.
Ahora fundimos el chocolate. Ponemos en un recipiente para microondas y le vamos dando tandas de 30 segundos a velocidad alta. Sacamos, removemos y si le falta, pues otros 30 segundos más. Así hasta que se haya fundido. Reservamos mientras se enfría un poco.
Ponemos el recipiente con los papeles de magdalenas. Rellenamos con un poquito de masa todos los moldes. Luego incorporamos el chocolate deshecho. Una sola cucharada pequeña, simplemente que esté ahí, no te pases. Por último, agregas el resto de masa hasta aproximadamente un dedito del borde.
Los metemos en el horno. Yo los suelo poner una altura más cerca de la base del horno. No en el medio justo. Así consigo más calor por abajo y no se me tuestan en exceso por arriba. Estas de la foto las he dejado 25 minutos a 200º. Pero dependerá de tu horno. Lo mejor es ir vigilándolas a partir de los 15 minutos. Ahora alucina con el oler de la cocina a chocolate.
¡Me voy a comer unas Magdalenas con perlitas de chocolate!
